Mijn kookkunst voor u, Joël Robuchon
Deel negen in de kookboekenserie 'De originele recepten van...'
Hardcover (gebonden in harde kaft met stofomslag)
Vrijwel nog als nieuw exemplaar
De Franse chef-kok Joël Robuchon, verwierf grote internationale bekendheid. Niets wees erop dat de jonge Robuchon een carrière op culinair gebied tegemoet zou gaan. Aanvankelijk droomde hij ervan om architect te worden, noodgedwongen moest hij echter al op vijftienjarige leeftijd de kost gaan verdienen. Zo begon hij als koksmaatje in zijn woonplaats Poitiers. Hard werken en veelvuldig meedoen aan culinaire westrijden (waarbij hij vele medailles en prijzen won) maakten deze intelligente en getalenteerde man tot de chef-kok die hij nu is. De eerste, die - binnen drie jaar - drie Michelin-sterren wist te bemachtigen!
Met grote liefde voor het vak 'regeert' deze bescheiden meester over zijn keukenbrigade. Hij eist perfectie van zijn medewerkers, maar ook van zichzelf. Geen gerecht verlaat de keuken zonder dat hij het persoonlijk heeft gekeurd en geproefd.
Dit kookboek, dat in duidelijke hoofdstukken is verdeeld, bevat meer dan 160 recepten, die met grote precisie zijn weergegeven en waarin verse produkten en kruiden een belangrijke plaats innemen. Naast zijn eigen creaties treft men er ook gerechten 'van alle tijden' in aan, die door Robuchon aan deze tijd zijn aangepast. In het laatste gedeelte geeft hij (zijn versie van) een groot aantal basisrecepten voor bouillons, fonds, sauzen en vinaigrettes, maar ook voor verschillende fijne deegsoorten. Mede hierdoor is Mijn kookkunst voor u een zeer compleet kookboek!
Mijn kookkunst voor u, Joël Robuchon, vrijwel nog als nieuw exemplaar
Van Dishoeck, 1989, eerste druk, gebonden in harde kaft met stofomslag, 24,2 x 16,3 x 3,4 cm, 408 pagina's
ISBN 9026933207
Prijs exclusief verzendkosten
Dit boek is te dik voor brievenbuspost en kan alleen als pakket worden verstuurd.
Binnen Nederland gratis verzending bij een aankoop van € 50,00 of meer.
Betaal minder of geen verzendkosten, door meer boeken te bestellen.
Dit vindt u misschien ook interessant / You might also find this interesting
Feest, Nigella LawsonEten om het leven te vieren
Feest gaat over familie en eten, over officiële feestdagen en persoonlijke feesten, over hoe zowel de kleine dagelijkse genoegens te vieren als de grote gebeurtenissen. In dit boek staan recepten voor…€ 16,95
De Zuidwest Franse keuken, Paula WolfertDe keuken van Zuidwest Frankrijk. Ontdek authentieke recepten en verhalen in Paula Wolferts klassieker De Zuidwest Franse keuken. Voor liefhebbers van Franse gastronomie en culinaire traditie.
€ 8,95
De keuken van de Provence, Catherine QuévremontDe keuken van de Provence – Meer dan 100 authentieke Provençaalse recepten van Catherine Quévremont.
€ 12,95
190 recepten uit de kookschool van Alain DucasseStap-voor-stap
De ultieme culinaire bijbel van een wereldberoemde chef. Dit monumentale kookboek bevat 190 stap-voor-stap recepten uit de kookschool van Alain Ducasse in Parijs. Het is niet zomaar een receptenboek, maar een…€ 45,00-46%
190 recepten uit de kookschool van Alain Ducasse190 recepten uit de kookschool van Alain Ducasse – Het ultieme kookboek met stap-voor-stap instructies, 2000 foto’s en tips van een wereldberoemde chef. Eerste druk
€ 65,00 € 35,00
L’Alsace Gourmande, Marc HaeberlinDe mooiste streekgerechten uit de Elzas, door chef Haeberlin met een oog voor tijdloze traditie – fraai vormgegeven met foto’s in kleur, hardcover 1995. Franstalig!
€ 28,95
De smaken van Bretagne, Anouck Schuyesmans en Joris DelangheEen culinaire reis door Bretagne.
Ontdek authentieke Bretoense recepten en streekproducten in dit smaakvolle kookboek van Anouck Schuyesmans en Joris Delanghe.€ 11,95
Recepten uit de Elzasser keuken van Vader Henri, Henriëtte Holthausen,Een eerbetoon aan de Elzasser keuken en een vader die kookte met liefde
Recepten uit de Elzasser keuken van Vader Henri – klassieke Franse gerechten en familierecepten van Henriëtte Holthausen. Authentiek, warm en smaakvol.€ 11,95
Het wezen van de smaak, Jean-Anthelme Brillat-SavarinHardcover
Eerste druk, april 2002
Nederlandstalige uitgave
Één van de belangrijkste teksten in de gastronomische literatuur
De vertaling is van Wina en Han Born. Zij schreven ook het voorwoord in dit boek.
De meest…€ 45,00
Koken als Kaatje, Edzard Delstra, Anneke en Fons van GroeningenRecepten uit de keuken van restaurant 'KAATJE BIJ DE SLUIS' BLOKZIJL
Hardcover
Recepten uit een van de beste keukens van Nederland, zó duidelijk en overzichtelijk geschreven, dat u zonder probleem de mooiste gerechten kunt…€ 24,95
