Noma: a work in progress – René Redzepi | Nederlandstalige driedelige editie
Recepten, dagboek en snapshots van René Redzepi
Driedelige uitgave in verschillende formaten
Nederlandstalige editie
Eerste druk, 2014
Vrijwel nog als nieuw. Ook geschikt om cadeau te doen.
Een gerecht begint lang voordat het op een bord verschijnt. In Noma: a work in progress laat René Redzepi zien hoe ideeën ontstaan, worden beproefd en soms weer verdwijnen. Drie afzonderlijke boeken verbinden het resultaat op tafel met het werk dat eraan voorafgaat.
Drie perspectieven op dezelfde keuken
Het receptenboek bevat 100 gerechten, met fotografie van Ditte Isager. Het dagboek volgt een jaar uit Redzepi’s werkende leven: zijn gedachten over creativiteit, samenwerking en de voortdurende zoektocht naar vernieuwing. Het kleinere snapshotsboek brengt met spontane foto’s het team, de ingrediënten en het dagelijks leven rond Noma in beeld.
Juist die combinatie maakt deze uitgave interessant. De gerechten staan naast de twijfels, observaties en experimenten waaruit ze voortkwamen. Het is daarmee zowel een culinaire inspiratiebron als een document over een creatief werkproces.
Een portret van Noma in ontwikkeling
De oorspronkelijke uitgave verscheen in 2013; deze Nederlandse editie volgde in 2014 bij Terra. Het boek toont een fase uit de geschiedenis van het Kopenhaagse restaurant waarin het onderzoeken van ingrediënten, seizoenen en nieuwe bereidingen centraal stond. Lars Ulrich schreef het voorwoord.
De restaurantrecepten bieden vooral inspiratie voor ervaren en nieuwsgierige koks. Het dagboek en de fotografie maken de set daarnaast aantrekkelijk voor lezers die geïnteresseerd zijn in de ontwikkeling van ideeën en de praktijk achter gastronomie.
Over de auteur
René Redzepi (1977) is een Deense chef en medeoprichter van Noma in Kopenhagen. Met zijn aandacht voor regionale ingrediënten, seizoenen en experiment droeg hij bij aan de internationale bekendheid van de nieuwe Noordse keuken. In deze uitgave legt hij niet alleen gerechten vast, maar ook zijn persoonlijke zoektocht naar vernieuwing.
Productinformatie
Titel: Noma: a work in progress
Ondertitel: Recepten, dagboek en snapshots van René Redzepi
Auteur: René Redzepi
Fotografie: Onder anderen Ditte Isager
Voorwoord: Lars Ulrich
Uitgever: Terra
Jaar: 2014
Druk: Eerste druk
Uitvoering: Set van drie afzonderlijke boeken in verschillende formaten
Omvang: 647 pagina’s volgens de uitgeversgegevens voor de set
ISBN: 9789089896063
Taal: Nederlands
Conditie: Vrijwel nog als nieuw
Genre: Kookboeken, gastronomie, dagboeken, culinaire fotografie
Thema’s: Creativiteit, nieuwe Noordse keuken, ingrediënten, seizoenen, restaurantcultuur, experiment
Doelgroep: Ervaren kookliefhebbers, chefs, verzamelaars van culinaire boeken, lezers met belangstelling voor creatieve processen
Prijs exclusief verzendkosten
Dit boek is te dik en/of te groot voor brievenbuspost en kan alleen (goed beschermd) als pakket worden verstuurd.
Binnen Nederland GRATIS verzending bij een aankoop van € 50,00 of meer.
Betaal minder of geen verzendkosten, door meer boeken te bestellen.
Onze boeken worden zorgvuldig verpakt en verzonden.
Dit vindt u misschien ook interessant / You might also find this interesting
Goed koken, Harold McGeeEn wat je daarvoor moet weten. Culinaire wetenschap en praktische tips voor betere kookresultaten van Harold McGee. Bijna nog als nieuw exemplaar.
€ 13,95
A life in the kitchen, Michel Roux JrRecipes and reminiscences from a master chef
Full of Michel's culinary knowledge and a host of his favourite recipes
Bound in hardcover with ribbon bookmark
First edition, 2009
This book is in stock in our warehouse in the…€ 18,95
Mijn kookkunst voor u, Joël RobuchonDeel negen in de kookboekenserie 'De originele recepten van...'
Hardcover (gebonden in harde kaft met stofomslag)
Vrijwel nog als nieuw exemplaar
De Franse chef-kok Joël Robuchon, verwierf grote internationale bekendheid. Niets…€ 29,95
The Nordic Kitchen, Claus MeyerOne year of family cooking Claus Meyer
Book by noma co-founder Claus Meyer
Noma that was voted the best restaurant in the world several times!With its focus on vegetables, seasonality, foraging, flavour, and its lightness of…€ 28,95
Kookschool - De klassiekers, Keda Black80 recepten stap voor stap
Fotografie Frederic Lucano
Wie geen of weinig ervaring in de keuken heeft, vindt de beschrijving in een gewoon kookboek algauw cryptisch. Er wordt namelijk al veel kennis voorondersteld: kennis van…€ 13,95Gesigneerd!
De wijnboer, Olle Swets en Charlotte MarresGesigneerd exemplaar van De wijnboer. Verhalen en recepten rond het vuur, verzameld door Olle Swets & Charlotte Marres. Een zintuiglijke reis langs Europese wijnmakers. Harcover. Zo goed als nieuw. Zeer geschikt als (uniek) cadeau
€ 29,95Bekroond!
Zuur – Bas RobbenIn dit prijswinnende kookboek onderzoekt culinair schrijver Bas Robben de onmisbare rol van zuur in de keuken, van scheikundige basis tot zestig uitdagende recepten.Hardcover
Bekroond
Bekroond met de Gouden Garde Publieksprijs…€ 21,95
NOPI – Yotam Ottolenghi & Ramael ScullyEen verfijnde culinaire ontdekkingsreis waarin de Midden-Oosterse signatuur van Ottolenghi versmelt met de Aziatische invloeden van chef-kok Ramael Scully.
Eerste druk; voorzien van leeslint en goud-op-snee…€ 21,95
BRAC. Books Recipes Artists Cooking80 recipes interpreted by 78 artists — BRAC. Books Recipes Artists Cooking blends vegetarian cuisine and contemporary art in a vibrant tribute to Florence’s iconic bookshop.
€ 28,95
De helden van het echte eten, Johanna Goyvaerts, Barbara Serulus en Mayken CraenenAlle dagen honger
Het boek van de populaire en bekroonde foodblog Alle Dagen Honger, met 20 reportages van mensen die op een passionele manier met 'echt' eten bezig zijn. Van een koffiebrander tot duurzame vissers, van een wood…€ 21,95
