De Zuidwest Franse keuken, Paula Wolfert

De keuken van Zuidwest Frankrijk

De Grubserie

Hoe verleidt een cassoulet tot een culinaire ontdekkingsreis?

In De Zuidwest Franse keuken neemt Paula Wolfert je mee naar het hart van de cuisine du terroir: een keuken waarin traditie, smaak en authenticiteit samenkomen. Dit boek is een inventarisatie van gerechten van grootmoeders én regionale chef-koks, aangevuld met verhalen en technieken die Wolfert tijdens haar reizen door Zuidwest-Frankrijk verzamelde.

Inhoud, genre en thema’s

• Genre: Kookboek, culinaire cultuur
• Thema’s: Streekgerechten, Franse gastronomie, authenticiteit, cultuurhistorie
• Bijzonderheden: Onderdeel van de Grubserie, met uitgebreide receptbeschrijvingen en achtergrondinformatie

Het boek bevat recepten voor klassiekers zoals cassoulet, foie gras, truffels, armagnac, en confits, aangevuld met verhalen over lokale producten en tradities. Ideaal voor liefhebbers van regionale keukens die meer willen dan alleen een recept.

Historische context

Dit boek verscheen in 2003, een periode waarin de belangstelling voor authentieke, regionale keukens sterk toenam. Wolfert bracht hiermee een ode aan de Franse streekgastronomie en introduceerde technieken zoals confit en cassoulet bij een breder publiek. Haar werk geldt als invloedrijk in het herwaarderen van traditionele kookmethoden. 

Over de auteur(s):

Paula Wolfert (1938) is een Amerikaanse culinair auteur, gespecialiseerd in Mediterrane en regionale keukens. Ze schreef negen kookboeken, waaronder Couscous and Other Good Food from Morocco en The Food of Morocco. Wolfert ontving meerdere prestigieuze prijzen, waaronder:

• James Beard Award (vijf keer)
• Julia Child Award
• James Beard Lifetime Achievement Award (2018).

Wolfert staat bekend om haar nauwkeurige recepten en haar streven naar authenticiteit. Haar werk heeft blijvende invloed op de culinaire wereld.

Ontvangst in de media

Het boek wordt geprezen om zijn grondige aanpak en rijke context. Recensies noemen het “een fraai boek voor wie regionale Franse keuken prefereert boven haute cuisine” en “uitgebreid en informatief". 

Productinformatie

Titel: De Zuidwest Franse keuken
Subtitel: De keuken van Zuidwest Frankrijk
Auteur(s): Paula Wolfert
Vertaler(s): Jacques Meerman
Omslagontwerp: Studio Jan de Boer bNO-Amsterdam
Uitgeverij: Schuyt & Co Uitgevers bv, Haarlem
ISBN: 9060976053
Taal: Nederlands
Bindwijze: Paperback
Aantal pagina’s: 318
Illustraties: Nee
Editie: Eerste druk, 2003
Afmetingen: 22,8 x 15,2 x 2,9 cm
Gewicht: 
Conditie: Goed exemplaar (naam op schutblad, lichte verkleuring)
EAN: 9789060976050
Bijzonderheden: Onderdeel van de Grubserie
Categorieën: Kookboeken, Franse keuken, Culinaire cultuur

Prijs exclusief verzendkosten

Dit boek is te dik voor brievenbuspost en kan alleen (goed beschermd) als pakket worden verstuurd.

Binnen Nederland gratis verzending bij een aankoop van € 50,00 of meer.
Betaal minder of geen verzendkosten, door meer boeken te bestellen.