Het spek van slager Blom, Diny Schouten

Over wat er nog te eten is

We zijn zo rijk, maar waarom is ons eten dan zo armoedig? En erger nog, waarom is het eten dat 'rijk' wordt gevonden - en waar onvoorstelbaar veel geld aan wordt uitgegeven - zo mogelijk nog armoediger?

'De zaak is om de schuld altijd eerst bij jezelf te zoeken. Toen ik niet alleen maar voor de aardigheid maar serieuzer begon te schrijven over eten, werd ik gedreven door het besef hoe ontoereikend mijn warenkennis was met goed fatsoen 'mooi' en dus buitengewoon lekker te kunnen koken. Op het spoor gezet door een paar bijzondere koks ging ik zoveel mogelijk praten met producenten, en kreeg ik zicht op wat een heldenmoed het vergt om voedsel te produceren dat van waarde is. Het bleek 'eigen schuld' te zijn dat voor zulk voedsel bijnageen plaats meer is, want pas wanneer je kwaliteit herkent, heb je alle moeite ervoor over. Die moeite is een zeldzaam iets geworden.'

Het spek van slager Blom is een uitgebreide en bijgewerkte bundeling van de artikelen die Diny Schouten in de afgelopen vijfjaar schreef voor haar eetrubriek in Vrij Nederland. In die vijfjaar is zij onbevangen, maar met grote vasthoudendheid op zoek naar de kwaliteit van het eten en drinken dat wij in Nederland en België krijgen voorgeschoteld. Van appelstroop tot zuurkool, van bio-winkel tot fabrieksfrieten: wat is het, of zou het moeten zijn? Wie maakt het, wat is de kwaliteit, en hoe, of door wie, wordt die gemeten? Dat levert erg wetenswaardige stukken op, in een heel persoonlijke stijl. Soms vlammend verontwaardigd, dan weer een tikje sardonisch, meestal aanstekelijk enthousiast over de inzet van mensen die tegen de bierkaai van de industriële efficiency aan hun eigen kleinschalige kwaliteit blijven vasthouden.

Met foto's van Goos van der Veen

Het spek van slager Blom, Diny Schouten, net exemplaar
Uitgeverij Pereboom, december 2003, eerste druk, paperback met flappen, 23,2 x 15,8 x 2,8 cm, 303 pagina's
ISBN 9077455086

Prijs exclusief verzendkosten