Het gehaktballen kookboek, Wim Ballieu
De beste recepten van Balls & Glory
Van een eenvoudige slagerszoon tot de pionier van de Belgische ‘ballekesrevolutie’: in Het gehaktballen kookboek onthult Wim Ballieu hoe hij de klassieke gehaktbal transformeerde tot een culinair icoon.
Ambachtelijk vakmanschap in een moderne jas
Dit kookboek (hardcover, 160 pagina's) biedt een diepe duik in het universum van Balls & Glory, het restaurantconcept dat in 2012 de deuren opende in Gent en sindsdien de Vlaamse en Brusselse harten heeft veroverd. Het boek bevat meer dan alleen recepten; het is een eerbetoon aan eerlijk, lokaal gekweekt vlees en de kunst van het vullen van de perfecte bal. De thema's variëren van traditionele varkensgehaktballen tot creatieve vegetarische varianten, telkens ondersteund door de rauwe, sfeervolle fotografie van Piet De Kersgieter.
Historische context en impact
Ten tijde van de eerste druk in 2013-2014 beleefde de 'mono-concept' horeca een opmars: restaurants die zich specialiseerden in één enkel product. Wim Ballieu speelde hierop in door de nostalgie van grootmoeders keuken te combineren met een moderne, duurzame aanpak. Het boek verscheen kort nadat Balls & Glory werd uitgeroepen tot het meest innovatieve restaurantconcept van België, wat de weg vrijmaakte voor een herwaardering van de klassieke gehaktbal in de moderne gastronomie.
Over de auteur(s):
- Wim Ballieu (1982): Vlaamse horecaondernemer en tv-kok. Hij groeide op in een slagerij, wat de basis legde voor zijn passie voor vleesbereidingen. Ballieu is bekend van programma’s zoals Goe Gebakken en Bal National op njam! en is het gezicht van diverse culinaire campagnes in België en Nederland.
- Piet De Kersgieter: Gerenommeerd foodfotograaf die bekendstaat om zijn vermogen om de textuur en puurheid van ingrediënten vast te leggen.
Ontvangst in de media
Media prezen het boek om de toegankelijkheid en de "goesting" die het uitstraalt. In recensies wordt vaak verwezen naar de praktische tips, zoals het bakken van gehaktballen in de oven voor het perfecte resultaat. Het succes van het boek leidde in de jaren daarna tot meerdere herdrukken en opvolgers zoals Het Ballenboek.
Productinformatie
Titel: Het gehaktballen kookboek
Subtitel: De beste recepten van Balls & Glory
Auteur(s): Wim Ballieu
Omslagontwerp: Stijn Anseel
Uitgeverij: Borgerhoff & Lamberigts nv, Gent
ISBN: 9789089313546
Taal: Nederlands
Bindwijze: Hardcover
Aantal pagina’s: 160
Illustraties: Ja, foto’s van Piet De Kersgieter
Editie: Oktober 2014, derde druk
Afmetingen: 23,5 x 16,5 x 2,2 cm
Gewicht: Circa 740 gram
Conditie: Bijna nog als nieuw
EAN: 9789089313546
Bijzonderheden: Bevat de originele recepten van de bekende vloeibare vullingen.
Categorieën: Kookboeken, Belgische keuken, Vleesgerechten, Gastronomie.
Prijs exclusief verzendkosten
Dit vindt u misschien ook interessant / You might also find this interesting
Bal gehakt, Anne ScheepmakerIn de Hollandse keuken is het nog steeds "woensdag - gehaktdag". Zelden tref je de gehaktbal aan op het menu van een restaurant of vindt je een recept voor gehaktballen in een kookboek. Anne Scheepmaker heeft in dit boek echter de…
€ 13,95
Het basis kroketten kookboek, Edwin KatsRecepten voor klassieke en culinaire kroketten. Het basis kroketten kookboek van Edwin Kats is een visueel en praktisch kookboek. Heldere uitleg en stap-voor-stap instructies. Vrijwel nog als nieuw exemplaar.
€ 17,95
Worstelingen, Samuel LevieOver vlees, idealen en de toekomst van ons eten.
In Worstelingen onderzoekt Samuel Levie onze vleesconsumptie en zijn eigen rol daarin. Een eerlijk, scherp en hoopvol manifest over eten, ethiek en verandering. Zo goed als nieuw.€ 10,95
De Belgische keuken, Dirk De prins en Nest MertensMet een voorwoord van Pierre Wynants
Hardcover
Met foto's van Tony Le Duc
Volgens Alain Senderens leiden sommige clichés een lang leven. Zo is er het cliché dat de Belgen leven van frieten en bier. Senderens suggereert om…€ 21,95
Eten op zijn Vlaams, Louis Paul BoonEen liefdesbetuiging aan het goede Vlaamse eten
'Als je kookt, hoe arm of rijk je ook mag zijn, laat het dan op geen centje steken. Koop liever een paar panty's minder, of draag er geen, en neem in ruil ervoor een kwartkilo echte…€ 8,95
De helden van het echte eten, Johanna Goyvaerts, Barbara Serulus en Mayken CraenenAlle dagen honger
Het boek van de populaire en bekroonde foodblog Alle Dagen Honger, met 20 reportages van mensen die op een passionele manier met 'echt' eten bezig zijn. Van een koffiebrander tot duurzame vissers, van een wood…€ 24,95Tip van Stip
De Aardappeleters, Joris Vermeer en Joost EngelbertsHoe twintig gerechten de wereld veroverden
Hardcover
Dit kloeke boek vertelt het onweerstaanbare verhaal van twintig wereldberoemde gerechten die zo gewoon zijn dat we er niets meer van weten. De Aardappeleters trokken de wereld…€ 16,95
Huishoudmanagement voor mannen, Nigel Browning en Jane MoseleyHuishoudmanagement voor mannen door Nigel Browning. Pas managementprincipes toe op uw huishouden. Ontdek logistiek, planning en onderhoudstips. Een praktisch en humoristisch handboek in vrijwel nieuwstaat.
€ 16,95
