Kleurrijke salades voor elk seizoen

In Salade Freak maakt receptontwikkelaar en foodstylist Jess Damuck van salade een volwaardige maaltijd. Geen verzameling variaties op sla met dressing, maar ruim honderd recepten waarin groenten, fruit, granen, kruiden, kaas, vis en vlees in uiteenlopende combinaties samenkomen.

Damuck werkte jarenlang voor Martha Stewart, waar het maken van de lunch en het ontwikkelen van salades uitgroeide tot een specialisme. Martha Stewart schreef ook het voorwoord voor dit boek.

Van ontbijt tot avondeten

Salade Freak is ingedeeld naar de seizoenen. Dat betekent lichte gerechten met jonge groenten in het voorjaar en fruitige zomersalades, maar ook steviger combinaties voor herfst en winter.

Het begrip salade wordt daarbij ruim genomen. Zo zijn er een ontbijtsalade met citrusfruit, een combinatie van gerookte kip en bittere bladgroenten, gegrilde nectarines met gorgonzola, honing en hazelnoten en paddenstoelen met miso, gekaramelliseerde ui en farro.

De recepten kunnen dienen als bijgerecht, maar veel zijn nadrukkelijk bedoeld als complete lunch of avondmaaltijd. Ook ontbijt en zoete gerechten krijgen een plaats.

Smaak, kleur en textuur

Damuck bouwt haar salades op rond contrasten. Zuur kan tegenover zoet staan, zachte ingrediënten tegenover iets krokants en frisse groenten tegenover geroosterde of gegrilde ingrediënten. Dressing, kruiden en andere smaakmakers zijn daarbij geen toevoeging achteraf, maar onderdeel van de compositie.

Diezelfde aandacht geldt voor de presentatie. Damuck is foodstylist en de fotografie van Linda Pugliese maakt kleur en vorm tot een belangrijk onderdeel van het boek. Daardoor is Salade Freak zowel een praktisch kookboek als een boek om ideeën op te doen voor het combineren en presenteren van ingrediënten.

Jess Damuck

Jess Damuck is receptontwikkelaar, foodstylist en schrijver. Ze werkte jarenlang voor Martha Stewart en ontwikkelde en stylede recepten voor tijdschriften, televisie en andere culinaire producties.

Salad Freak verscheen oorspronkelijk in 2022 bij Abrams en was haar eerste kookboek. Deze Nederlandse editie verscheen in hetzelfde jaar bij Good Cook, in een vertaling van Natascha van der Stelt.

Conditie

Vrijwel nog als nieuw.

Productinformatie

Titel: Salade Freak
Auteur: Jess Damuck
Voorwoord: Martha Stewart
Fotografie: Linda Pugliese
Vertaling: Natascha van der Stelt
Uitgever: Good Cook
Jaar: 2022
Nederlandse uitgave: 2022
Bindwijze: hardcover
Afmetingen: 23,9 × 19,4 × 2,4 cm
Pagina's: 272
ISBN: 9789461432773
Taal: Nederlands
Conditie: vrijwel nog als nieuw

Genre: kookboek
Thema's: salades, seizoenskoken, groenten, gezonde maaltijden, lunch, vegetarisch koken, foodstyling
Doelgroep: thuiskoks die salades als volwaardige maaltijd willen bereiden, liefhebbers van groenten en seizoensproducten en lezers die waarde hechten aan eigentijdse foodfotografie en presentatie.

Prijs exclusief verzendkosten.

GRATIS verzending binnen Nederland bij besteding van € 50,00 of meer.

Onze boeken worden zorgvuldig verpakt en verzonden.