Het soepblik van Napoleon – Jeroen Bert & Roland De Beule

2000 jaar Europese geschiedenis verteld aan de hand van eten. In Het soepblik van Napoleon verbinden Jeroen Bert en Roland De Beule bekende gerechten, ingrediënten en culinaire gewoonten met oorlogen, handelsroutes, vorstenhuizen, ontdekkingen en maatschappelijke veranderingen. Daarmee is dit eerder een cultuurgeschiedenis van Europa via de keuken dan een traditioneel kookboek.

Van Feniciërs tot nouvelle cuisine

De auteurs bouwen het boek chronologisch op rond 25 hoofdstukken. Ze beginnen bij de Fenicische zeevaarders en Griekse kolonisatie en komen via het Romeinse Rijk, Karel de Grote, de Bourgondiërs, de reconquista en de Medici uiteindelijk terecht bij de Franse Revolutie, Napoleon, het Congres van Wenen, het Victoriaanse Engeland, de belle époque, beide wereldoorlogen en de nouvelle cuisine.

Eten vormt steeds het vertrekpunt. Zo komen onder meer bouillabaisse, hutsepot, rijstpap, tortellini, zuurkool, kip Marengo, Sachertorte, goulash, pêche Melba en hamburger voorbij. Recepten en culinaire intermezzo's staan naast de historische verhalen, waardoor het boek zowel chronologisch gelezen kan worden als gebruikt om in te grasduinen.

Waarom eten geschiedenis vertelt

Het soepblik van Napoleon draait vooral om de vraag hoe gerechten onderdeel van een keuken worden. Ingrediënten en recepten blijken mee te reizen met handelaren, legers en migranten; politieke grenzen veranderen eetgewoonten en economische omstandigheden bepalen wat mensen op tafel zetten.

De titel verwijst naar Napoleon en de ontwikkeling van voedselconservering. Rond 1800 loofde de Franse overheid een beloning uit voor een betrouwbare methode om voedsel voor leger en vloot langer houdbaar te maken. Nicolas Appert ontwikkelde vervolgens een succesvolle conserveringsmethode in afgesloten glazen flessen; het metalen conservenblik volgde kort daarna in Groot-Brittannië. Het verband tussen oorlogvoering en voedseltechnologie vormt precies het soort onverwachte historische zijpad waarop dit boek is gebouwd.

Geschiedenis mét recepten

Het bijzondere is dat Bert en De Beule de gerechten niet uitsluitend als illustratie gebruiken. De hoofdstukken bevatten ook recepten, zodat culinaire geschiedenis en koken door elkaar lopen. Daarmee bevindt het boek zich ergens tussen geschiedenisboek, cultuurgeschiedenis en kookboek.

De auteurs zijn beiden journalist en delen volgens de oorspronkelijke uitgeversinformatie een belangstelling voor gastronomie en haar historische gelaagdheid.

Vormgeving

De vormgeving is van Kris Demey. De karakteristieke omslagillustratie van de kok tussen pannen, messen en opstijgende stoom is gemaakt door de Belgische illustrator Jan Van Der Veken.

Deze uitgave

Eerste druk uit 2012, verschenen bij Uitgeverij Vrijdag in Antwerpen. Rijk geïllustreerde paperback van 400 pagina's.

Conditie

Nog mooi en net exemplaar. De rug is ietwat verschoten. Aan de voorzijde bevindt zich een kleine, niet opvallende beschadiging aan de rand van de omslag; zie hiervoor ook de afbeelding. Binnenwerk mooi en net.

Productinformatie

Titel: Het soepblik van Napoleon
Ondertitel: De geschiedenis van Europa in 25 gerechten
Auteurs: Jeroen Bert & Roland De Beule
Uitgever: Uitgeverij Vrijdag, Antwerpen
Jaar: 2012
Druk: Eerste druk
Bindwijze: Paperback
Pagina's: 400
Afmetingen: 21,0 × 16,5 × 2,5 cm
ISBN: 9789460011498
Vormgeving: Kris Demey
Omslagillustratie: Jan Van Der Veken
Taal: Nederlands
Conditie: Nog mooi en net exemplaar; rug ietwat verschoten en kleine, niet opvallende beschadiging aan omslag voorzijde

Genre: Culinaire geschiedenis / Europese geschiedenis / kookboeken
Thema's: eetcultuur, Europese geschiedenis, historische gerechten, gastronomie, voedselgeschiedenis, kookgeschiedenis, Napoleon
Doelgroep: Liefhebbers van geschiedenis, gastronomie, cultuurgeschiedenis en historische kookboeken

Prijs exclusief verzendkosten.
GRATIS verzending binnen Nederland bij besteding van € 50,00 of meer.
Onze boeken worden zorgvuldig verpakt en verzonden.