Oud-Hollands kookboek – Annie van 't Veer

Een kostelijke en boeiende culinair-historische verkenning van de Nederlandse keuken, die de lezer mee terugneemt naar de pruttelende potten en grootse banketten van de middeleeuwen en de zeventiende eeuw.

In Oud-Hollands kookboek gaat journaliste en culinair schrijfster Annie van 't Veer op zoek naar het verre verleden van onze vaderlandse keuken—de keuken van Aagje, blinkend gepoetst en geschrobd. Aan de hand van eeuwenoude bronnen, waaronder het allereerste gedrukte Nederlandse kookboek Een notabel boecxken van cokeryen (1510) van Thomas van der Noot, schetst zij een fascinerend, nauwkeurig gedocumenteerd en buitengewoon vermakelijk beeld van historische eetgewoonten. Het boek wekt een vervlogen wereld tot leven, compleet met weelderige taferelen over tafelmanieren, de inrichting van de keuken en curieuze gerechten zoals 'ghecloven nonnen', indrukwekkende pauwstaarten en appelepap. Naast dit rijke cultuurhistorische verslag bevat de uitgave achterin een waardevolle selectie van authentieke recepten die, met een kleine aanpassing, ook de hedendaagse tong nog uitstekend kunnen strelen.

Conditie & Specificaties

Conditie: Nog mooi (schoon) en gaaf exemplaar met enkel lichte gebruiks- en ouderdomssporen.
Druk: Eerste druk, 1966.
Bijzonderheden: De uitgave is geïllustreerd met historische zwart-wit prenten van onder meer Jan Luiken en P. van den Berge. Verschenen in de reeks Prisma-boeken (nummer 1161).
Bindwijze: Pocket.
Pagina's: 192 pagina's.
ISBN: Geen ISBN (uitgegeven voor de invoering van het standaard ISBN-systeem).

Inhoud & Achtergrond

Hoewel de titel wellicht uitsluitend een praktisch receptenboek doet vermoeden, bevindt de ware rijkdom van deze pocket zich in de uitgebreide cultuurhistorische duiding:

De geschiedenis op je bord

Het boek behandelt niet alleen de gerechten zelf, maar biedt een breed venster op het verleden, inclusief talloze anekdotes, verrassende oude schoonheidsrecepten en de stiekeme verbazing over de soms excentrieke kruidencombinaties die onze voorvaderen moeiteloos wisten te verteren.

Pionierswerk in de gastronomie

De publicatie in 1966 was bijzonder; in een tijd waarin de interesse voor historische gastronomie nog in de kinderschoenen stond, ontsloot Van 't Veer deze vakkennis op uiterst toegankelijke wijze voor een breed publiek.

Oude recepten voor de moderne keuken

Voor de avontuurlijke kok bevat het boek achterin een zorgvuldig samengestelde lijst met gerechten—variërend van huwelijkmaker tot schoenmakerstaart—die vandaag de dag nog uitstekend bereid kunnen worden, al dan niet vergezeld van roffioelen of pastinaken.

Over de auteur

Johanna C. van 't Veer-Suiker koos na haar middelbare school voor de journalistiek. Zij werkte van 1947 tot 1949 in Indonesië en verbleef aansluitend tot 1950 in de Verenigde Staten. Bij terugkomst in Nederland legde zij zich toe op publicistische arbeid, waarbij ze veelvuldig schreef over mode, het huishouden en de kookkunst. Naast haar werk als redactrice van de Encyclopaedie voor de vrouw en de Practische bibliotheek voor de vrouw, publiceerde zij geheel uit eigen hand boeken zoals Prikkelkost (1956) en vertaalde zij diverse internationale kookboeken. Haar brede blik en gedegen journalistieke achtergrond geven dit historische kookboek zijn diepgang.

Productinformatie

Taal: Nederlands
Afmetingen: 18,0 x 10,7 x 0,9 cm
Uitgever: Uitgeverij Het Spectrum N.V., Utrecht/Antwerpen
Doelgroep: Gastronomen, liefhebbers van de Nederlandse geschiedenis en kookkunst, boekhistorici en verzamelaars van Prisma-pockets
Categorieën: Kookboeken, Culinaire geschiedenis, Cultuurhistorie, Prisma-boeken

Prijs exclusief verzendkosten.

GRATIS verzending binnen Nederland bij besteding van € 50,00 of meer.

Onze boeken worden zorgvuldig verpakt en verzonden.