Koks en keukenmeiden, Johannes van Dam en Joop Witteveen
Amsterdamse kookboeken uit de Gastronomische Bibliotheek en de Bibliotheek van de Universiteit van Amsterdam
Koks en keukenmeiden gebruikten ze, Johannes Van Dam en Joop Witteveen lezen ze: Waarom nam een arts in de zeventiende eeuw recepten op in zijn medicijnboek? Hoe zuinig was de volmaakte en zuinige keukenmeid Aaltje? Wat at de gegoede burgerij in de negentiende eeuw? En Wat de kookleraressen aan de eerste de huishoudscholen en de huisvrouw geleerd? Sinds wanneer komt de traditionele Nederlandse maaltijd — aardappelen, groente, vlees — op tafel? Waarover onderhield de eerste radiokok in de jaren twintig de huisvrouw? Koks & Keukenmeiden geeft uitsluitsel.
Van Dam en Witteveen de lezer mee op een verkenningstocht door de culinaire geschiedenis van Nederland. Aan de hand van hun kookboeken. samengebracht in de Gastronomische Bibliotheek en van kookboeken uit de collectie Van de Bibliotheek van de Universiteit Van Amsterdam. En Wat doen de hedendaagse chefkoks met de overgeleverde recepten? Robert Kranenborg, van Cirgue in Scheveningen, kookt kip met garnalen van Aaltje, maar anders. Edwin Kats, van La Rive in Amsterdam. zet een gerecht uit 1593 naar zijn hand. Maar Sal Meijer uit Amsterdam geeft het geheim van viskoekjes niet prijs. En van Wannée van de Amsterdamsche Huishoudschool zijn sinds 1910 al meer dan een kwart miljoen kookboeken verkocht. Is haar recept voor Filosoof nu nog met goed fatsoen te serveren? Lees het in Koks & Keukenmeiden.
Koks en keukenmeiden, Johannes van Dam en Joop Witteveen, net exemplaar
Nijgh & Van Ditmar, paperback, 21,5 x 18,4 x 1,6 cm, 212 pagina's
ISBN: 9038814488
Prijs exclusief verzendkosten
Dit vindt u misschien ook interessant / You might also find this interesting
Huis & haard, Ileen MontijnEen korte geschiedenis van het Nederlandse interieur van de voordeur tot de zolder. Puntig geformuleerd, rijk geïllustreerd en leerzaam bovendien.
Historica Ileen Montijn (1952), bekend als schrijfster van onde meer het boek…€ 11,95
Oud-Hollands kookboek – Annie van 't VeerEen kostelijke en boeiende culinair-historische verkenning van de Nederlandse keuken, die de lezer mee terugneemt naar de pruttelende potten en grootse banketten van de middeleeuwen en de zeventiende eeuw.In Oud-Hollands kookboek…
€ 11,95
Etiquette, Desiderius ErasmusErasmus’ tijdloze wijsheid over goede manieren en hygiëne in deze – praktisch, historisch en verrassend actueel. Met een inleiding van Reinildis van Ditzhuyzen. Hardcover. Nog als nieuw exemplaar
€ 21,95
Eet op!, Johannes van DamIn Eet op! beschrijft Johannes van Dam nu eens niet alleen de basisproducten waar we van leven, maar vooral de plezierige zaken waar we van smullen - van arganolie tot zeekraal, van bamboe tot vindaloo en van de gewone Jordaanse…
€ 9,95
Rond de tafel der Romeinen, Patrick FaasMet meer dan 150 originele recepten
Paperback
Varkensoren, baarmoeders, uiers, darmen, flamingo, ibis-hersentjes of de eeltige slurf van een olifant: de Romeinen deinsden er niet voor terug deze ingrediënten voor hun feestmalen…€ 18,95
't Is mooi geweest, Wil ThijsenUitstervende beroepen
Met portretfoto's van Raymond Rutting
Hardcover
Eerste druk, 2008
Waar zijn de vuurtorenwachters, molenaars, klompenmakers, kolenboeren, parlevinkers en rietsnijders gebleven? Ze bestaan niet meer of zijn…€ 14,95
Keuke-Boek van Maria Philippina Schrijver, Prisca Zwaan - van DiggelenAnno 1752
Hardcover met leeslint
Dit Keuke-Boek geeft een zeldzame historische kijk op recepten uit de achttiende eeuw. De totale tekst van het oorspronkelijke handschrift is zo volledig mogelijk in druk omgezet, zodanig dat de…€ 18,95
Beste Johannes, Johannes van DamIn Beste Johannes beantwoordt Johannes van Dam (1946-2013) honderden vragen over de meest uiteenlopende onderwerpen: van trucs in de keuken tot tips voor de tafel, van wetenswaardigheden over exotische ingrediënten tot dieetadviez
€ 11,95
De kabeljauw, Mark KurlanskyBiografie van een vis die de wereld veranderde
De kabeljauw, heeft een cruciale rol gespeeld in de wereldgeschiedenis. Mark Kurlansky's fascinerende verhaal over de kabeljauwvangst en -consumptie beslaat dan ook een millennium en…€ 14,95
Koken op Bommelstein, Johannes van DamBetreft gesigneerd exemplaar door de auteur Johannes van Dam aan (naam) ontvanger boek
Nog mooi exemplaar (nieuwstaat)
Met tekeningen van Dick Matena naar Marten Toonder
Hoeveel beproevingen heer Bommel en Tom Poes in hun…€ 45,00
