Eetpatronen, Lucas Reijnders

De evolutie van ons eetgedrag

Gesigneerd door de auteur

Waarom aten de Romeinen gekookte sla tegen slapeloosheid en waarom werd suiker door 17e-eeuwse dominees als zondig beschouwd? Dit fascinerende boek van hoogleraar Lucas Reijnders onthult de verrassende geschiedenis achter onze dagelijkse eetgewoonten.

Een wetenschappelijke reis door de voedingsgeschiedenis

"Eetpatronen: De evolutie van ons eetgedrag" verscheen in 2005 bij uitgeverij Van Gennep en biedt een wetenschappelijke blik op hoe onze voeding en eetgewoonten door de eeuwen heen zijn veranderd. In 160 pagina's neemt Lucas Reijnders de lezer mee van de jager-verzamelaar tot de moderne consument, waarbij hij laat zien hoe culturele, economische en technologische ontwikkelingen onze eetpatronen hebben gevormd.

Het boek onderscheidt zich door zijn interdisciplinaire benadering, waarin voedingswetenschap, geschiedenis, milieukunde en maatschappijkritiek samenkomen. Reijnders toont aan dat veel problemen waar we eeuwenlang mee worstelden in Nederland nagenoeg zijn opgelost, maar dat er tegelijkertijd nieuwe uitdagingen zijn ontstaan.

Het boek biedt niet alleen historische inzichten, maar ook praktische kennis voor iedereen die geïnteresseerd is in:

• Voedingsgeschiedenis: Hoe eetpatronen zijn ontstaan en veranderd
• Milieu-impact: De relatie tussen voeding en ecologische voetafdruk
• Maatschappelijke trends: Hoe economische en culturele factoren eetgedrag beïnvloeden
• Duurzame voeding: Historische lessen voor moderne voedingskeuzes

De toegankelijke schrijfstijl maakt complexe wetenschappelijke inzichten begrijpelijk voor een breed publiek, van studenten tot professionals in de voedingssector.

Actuele relevantie en wetenschappelijke waarde

Hoewel het boek uit 2005 stamt, zijn de inzichten van Reijnders vandaag de dag nog steeds hoogst relevant. In een tijd waarin duurzaamheid, voedselzekerheid en gezonde voeding centraal staan in het maatschappelijke debat, biedt dit werk essentiële historische context. De evolutionaire benadering van eetgedrag helpt moderne lezers begrijpen waarom bepaalde voedingspatronen zo hardnekkig zijn en hoe verandering mogelijk is.

Het boek werd in 2005 besproken in het VPRO-programma "Boeken", wat de wetenschappelijke en maatschappelijke relevantie onderstreept. Reijnders' analyse van hoe eetpatronen samenhangen met milieu-impact maakt het werk bijzonder waardevol voor iedereen die geïnteresseerd is in duurzame voeding.

Over de Auteur: Lucas Reijnders

Lucas Reijnders (Amsterdam, 4 februari 1946) is een Nederlandse biochemicus en emeritus hoogleraar milieukunde aan de Universiteit van Amsterdam. Hij studeerde biochemie aan de Universiteit van Amsterdam en promoveerde in 1973 op een moleculair biologisch proefschrift. Sinds 1988 was hij hoogleraar milieukunde aan de UvA en de Open Universiteit, en sinds 1980 is hij verbonden aan de Stichting Natuur en Milieu.

Reijnders heeft zich ontwikkeld tot een van Nederland's meest gerespecteerde milieukundigen en heeft tientallen boeken en wetenschappelijke artikelen gepubliceerd over milieuvraagstukken, duurzaamheid en de relatie tussen mens en natuur. Zijn expertise op het gebied van voeding en milieu maakt hem bij uitstek geschikt om de complexe relaties tussen eetpatronen en hun bredere maatschappelijke gevolgen te analyseren.

Andere Belangrijke Werken

Naast "Eetpatronen" schreef Reijnders onder meer "Stop de plaag!" (over bestrijdingsmiddelen), "Toekomst in het groot" en "Het milieu, de politiek en de toekomst". Zijn werk kenmerkt zich door een heldere, wetenschappelijk onderbouwde benadering van complexe milieu- en maatschappijvraagstukken.

Productinformatie

Titel: Eetpatronen
Auteur(s): Lucas Reijnders
Subtitel: De evolutie van ons eetgedrag
Omslagontwerp: Marlies Visser
Uitgeverij: Van Gennep, Amsterdam
ISBN: 9055156108
Taal: Nederlands
Bindwijze: Paperback
Aantal pagina's: 160
Illustraties: Nee
Editie: Eerste druk, 2005
Afmetingen: 20,0 x 12,5 x 1,5 cm
Gewicht: 
Conditie: Goed exemplaar met lichte sporen van gebruik
EAN: 9789055156108
Bijzonderheden: Gesigneerd door de auteur
Categorieën: Wetenschappelijke literatuur, Milieukunde, Voedingswetenschap, Geschiedenis, Gesigneerde boeken

Prijs exclusief verzendkosten