Ras el Khellout, Laurent Khellout
Specerijen uit de nomadische keuken
Hardcover
Eerste druk, 2019
Vrijwel nog al nieuw exemplaar
Een culinaire reis door de nomadische keuken, waar kruiden de hoofdrol spelen.
In Ras el Khellout onthult chef Laurent Khellout de geheimen van zijn eigen kruidenmengsel, geïnspireerd door het klassieke ras el hanout. Dit boek is meer dan een verzameling recepten: het is een ode aan de Noord-Afrikaanse nomadische keuken en haar rijke traditie van specerijen. Van brood tot soep, van groenten tot wild en zoet – elk gerecht ademt creativiteit en authenticiteit. Met verrassende combinaties zoals artisjokbodems gevuld met boerenkool, pompoen met rode linzen en vijgen, maar ook patrijs met kweepeer of kabeljauw met zoete aardappel. Het boek moedigt aan tot experimenteren en biedt volop inspiratie voor zowel de hobbykok als de ervaren chef.
Genre en thema’s
- Genre: Kookboek, wereldkeuken
- Thema’s: Nomadische keuken, kruiden en specerijen, vegetarische en veganistische gerechten, creatieve variaties
Waarom lezen?
- Authentiek: Ontdek de Algerijns-nomadische keuken van Laurent Khellout.
- Creatief: Leer hoe één kruidenmengsel – Ras el Khellout – gerechten transformeert.
- Inspirerend: 192 pagina’s vol recepten, verhalen en prachtige fotografie.
Over de auteur
Laurent Med Khellout is een Algerijns-Amsterdamse chef en eigenaar van de restaurants Raïnaraï in Amsterdam en Rotterdam. Hij staat bekend om zijn nomadische keuken, waarin intuïtie en avontuur centraal staan. Naast koken is hij actief op foodfestivals zoals Rollende Keukens en initieerde hij het Ras el Hanout Festival. Zijn filosofie: koken is vrijheid, een kunstvorm waarin kruiden de sleutel zijn.
Ontvangst in de media
- Boekenkrant: “Een groot, zwaar boek vol creatieve gerechten – een feest voor liefhebbers van specerijen.”
- Lauriekoek: “Plantaardige opties, maar ook vlees en vis – een boek dat uitnodigt tot experimenteren.”
- Chicklit: “Smaakvol en origineel, al zijn sommige recepten uitdagend voor beginners.”
Productinformatie
Titel: Ras el Khellout
Subtitel: Specerijen uit de nomadische keuken
Auteur: Laurent Med Khellout
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
ISBN: 9789059569201
Taal: Nederlands
Bindwijze: Hardcover
Aantal pagina’s: 192
Illustraties: Ja (fotografie en illustraties)
Editie: Eerste druk, 2019
Afmetingen: 25,7 x 20,1 x 2,3 cm
Gewicht: ca. 919 gram
Conditie: Vrijwel nog als nieuw exemplaar
Categorieën: Kookboeken, wereldkeuken, Noord-Afrikaanse keuken
EAN: 9789059569201
Prijs exclusief verzendkosten
Dit vindt u misschien ook interessant / You might also find this interesting
Honingzoete vijgen, ingemaakte citroenen, Diana HenryBetoverende gerechten uit het Midden-Oosten, Zuid-Europa en Noord-Afrika.
Een zinnenprikkelend kookboek van Diana Henry vol authentieke recepten en exotische smaken. Nagenoeg nog als nieuw. Eerste druk. Foto's Jason Lowe€ 45,00
De keuken van het Midden-Oosten, Ghillie BaşanEen culinaire ontdekkingsreis door de rijke smaken van het Midden-Oosten
De keuken van het Midden-Oosten – authentieke recepten en culturele verhalen van Ghillie Başan. Arabische, Perzische en mediterrane gerechten.€ 16,95-58%
El HarouchiDe Franse keuken, omarmd door de warmte van Marokko
De bijzondere keuken van sterkok El Harouchi
Hardcover
Eerste druk
Mohamed El Harouchi combineert in zijn gerechten de traditionele Franse keuken met de keuken van zijn…€ 45,00 € 18,95
De kracht van kruiden, Peter LuteSmaken uit de Kruidfabriek
Kruiden en specerijen zijn de gangmakers van het feest, ze geven diepgang en kleur aan je gerechten.
De ene keer subtiel, onderhuids, zacht zingend op de achtergrond. Dan weer fris, knallend en…€ 59,50
De Souk, Salma HageHet beste van de Libanese keuken
Hardcover
Eerste druk, 2013
De Libanese keuken is als een kleurige, geurige markt, als een souk. Deze melting pot van het Midden-Oosten en Eur.opa staat bekend als de meest verfijnde van de…€ 28,95
Vega Arabisch, Chef (Mounir) ToubMidden-Oosterse gerechten voor elke dag van de week
Meer dan 90 vegetarische gerechten
Hardcover
In Vega Arabisch laat Chef (Mounir) Toub zien dat de Midden-Oosterse keuken een echte groentekeuken is.
Van courgette, aubergine…€ 14,95
Uit Marokko, Rob & Sophia PalmerGerechten uit een magisch land
Hardcover
Uit Marokko is een culinaire roadtrip door het dynamische Marokko en onthult een keuken vol kleuren, smaken en geuren; van gerechten uit de souk van Marrakech tot aan karakteristieke…€ 35,00
Het buurtsuper! kookboek, Marianne MeijerinkKoken met producten uit Turkse en Marokkaanse winkels
Vrijwel nog zo goed als nieuw exemplaar (geschikt om cadeau te doen)
Inclusief de mooie bijbehorende bladwijzer
Eerste druk, 2015
Uitgeroepen tot kookboek van de maand!…€ 16,95
Casa Benali, Abdelkader Benali & Saïda Nadi-BenaliEen geurige reis door de Marokkaanse keuken. Casa Benali biedt authentieke recepten en verhalen van Abdelkader Benali en Saïda Nadi-Benali. Gezond, eenvoudig en vol smaak.
€ 18,95
NOPI – Yotam Ottolenghi & Ramael ScullyEen verfijnde culinaire ontdekkingsreis waarin de Midden-Oosterse signatuur van Ottolenghi versmelt met de Aziatische invloeden van chef-kok Ramael Scully.
Eerste druk; voorzien van leeslint en goud-op-snee…€ 21,95
