Georgische Spezialitäten – Merab Beradze

DUITSTALIG BOEK / DEUTSCHSPRACHIGES BUCH
Tekst in het Duits / Text auf Deutsch

NL – Een in Tbilisi uitgegeven kookboek met traditionele Georgische gerechten, samengesteld door Merab Beradze en rijk geïllustreerd met kleurenfotografie. Deze Duitstalige uitgave uit 2010 bevat ongeveer vijftig recepten, van Chinkali en Chatschapuri tot Saziwi, Lobio, Mzwadi en Tschurtschchela.

DE – Ein in Tbilissi herausgegebenes Kochbuch mit traditionellen georgischen Gerichten, zusammengestellt von Merab Beradze und reich mit Farbfotografien illustriert. Diese deutschsprachige Ausgabe von 2010 enthält rund fünfzig Rezepte – von Chinkali und Chatschapuri bis zu Saziwi, Lobio, Mzwadi und Tschurtschchela. Vollständige deutsche Beschreibung unten ↓

De Georgische keuken vanuit Georgië

Georgische Spezialitäten is geen West-Europees kookboek over Georgië, maar een in Tbilisi samengestelde en uitgegeven introductie tot de Georgische keuken. Auteur Merab Beradze bracht traditionele recepten bijeen met het uitdrukkelijke doel de keuken van zijn land ook buiten Georgië toegankelijk te maken.

De uitgave begint met een korte introductie tot Georgië en zijn eetcultuur en behandelt vervolgens ongeveer vijftig gerechten. Daartussen bevinden zich bekende klassiekers als satsivi (gevogelte met walnotensaus), chakhokhbili, khinkali, mtsvadi, lobio en verschillende soorten khachapuri, waaronder de karakteristieke Adzjarische variant.

Ook sauzen, ingelegde groenten, brood- en maïsgerechten en zoetigheden komen aan bod, waaronder tkemali, adjika, churchkhela, gozinaki en pelamushi.

Regionale tradities

De Georgische keuken kent grote regionale verschillen. Beradze besteedt aandacht aan gerechten en varianten uit onder meer Imereti, Adzjarië, Abchazië en Samegrelo. Sommige gerechten hebben in verschillende delen van het land een eigen bereidingswijze.

Het boek is daarbij nadrukkelijk praktisch opgezet. Achterin worden enkele voor de Georgische keuken karakteristieke ingrediënten besproken, met suggesties voor vervanging wanneer deze buiten Georgië moeilijk verkrijgbaar zijn.

Een Georgische uitgave voor buitenlandse lezers

Beradze, van oorsprong televisiejournalist, maakte het boek samen met fotograaf Yuri Mechitov en vormgever Gogi Avsajanishvili. De Duitse vertaling is van Walter Schüle; ook Maya Deisadze leverde fotografie.

Het kookboek verscheen in verschillende talen om de Georgische keuken bij een internationaal publiek onder de aandacht te brengen. Deze Duitstalige uitgave werd in 2010 in Tbilisi gepubliceerd en vormt daardoor niet alleen een praktisch kookboek, maar ook een interessante Georgische uitgave uit de periode waarin de keuken van het land internationaal steeds meer bekendheid begon te krijgen.

De hardcover is rijk voorzien van kleurenfoto's van gerechten en van Georgië en zijn eetcultuur.

Conditie

Vrijwel nog als nieuw exemplaar. Zeer verzorgd en nauwelijks gebruikssporen.

Productinformatie

Titel: Georgische Spezialitäten
Auteur: Merab Beradze
Fotografie: Yuri Mechitov, Maya Deisadze
Vormgeving: Gogi Avsajanishvili
Duitse vertaling: Walter Schüle
Plaats en jaar: Tbilisi, 2010
Uitgave: Duitstalige editie
Bindwijze: Hardcover
Afmetingen: 23,6 × 17,4 × 1,2 cm
Pagina's: 160
ISBN: 9789941026188
Taal: Duits
Conditie: Vrijwel nog als nieuw

Genre: Kookboeken / internationale keuken
Thema's: Georgische keuken, Georgië, Kaukasus, traditionele gerechten, eetcultuur, regionale keuken
Doelgroep: Liefhebbers van de Georgische en Kaukasische keuken, internationale kookboeken en bijzondere culinaire uitgaven

Prijs exclusief verzendkosten.
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Deutsche Beschreibung

Georgische Küche aus Georgien

Georgische Spezialitäten ist kein westeuropäisches Kochbuch über Georgien, sondern eine in Tbilissi zusammengestellte und herausgegebene Einführung in die georgische Küche. Der Autor Merab Beradze versammelte traditionelle Rezepte mit dem Ziel, die Küche seines Landes auch außerhalb Georgiens zugänglich zu machen.

Das Buch beginnt mit einer kurzen Einführung in Georgien und seine Esskultur und präsentiert anschließend rund fünfzig Gerichte. Darunter befinden sich bekannte Klassiker wie Saziwi (Geflügel mit Walnusssoße), Tschachochbili, Chinkali, Mzwadi, Lobio und verschiedene Arten von Chatschapuri, darunter die charakteristische adscharische Variante.

Auch Soßen, eingelegtes Gemüse, Brot- und Maisgerichte sowie Süßspeisen werden vorgestellt, darunter Tkemali, Adschika, Tschurtschchela, Gosinaki und Pelamuschi.

Regionale Traditionen

Die georgische Küche weist große regionale Unterschiede auf. Beradze berücksichtigt Gerichte und Varianten unter anderem aus Imeretien, Adscharien, Abchasien und Mingrelien. Manche Gerichte werden je nach Region auf unterschiedliche Weise zubereitet.

Das Buch ist zugleich ausgesprochen praktisch angelegt. Im hinteren Teil werden einige für die georgische Küche charakteristische Zutaten erläutert. Außerdem werden Alternativen genannt, wenn bestimmte Zutaten im deutschsprachigen Raum nur schwer erhältlich sind.

Eine georgische Ausgabe für deutschsprachige Leser

Beradze, ursprünglich Fernsehjournalist, realisierte das Buch gemeinsam mit dem Fotografen Yuri Mechitov und dem Gestalter Gogi Avsajanishvili. Weitere Fotografien stammen von Maya Deisadze; die deutsche Übersetzung besorgte Walter Schüle.

Das Kochbuch erschien in verschiedenen Sprachen, um die georgische Küche einem internationalen Publikum näherzubringen. Diese deutschsprachige Ausgabe wurde 2010 in Tbilissi veröffentlicht und ist damit nicht nur ein praktisches Kochbuch, sondern auch eine interessante georgische Publikation aus einer Zeit, in der die Küche des Landes international zunehmend bekannt wurde.

Der Hardcoverband ist reich mit Farbfotografien von Gerichten sowie Aufnahmen aus Georgien und seiner Esskultur illustriert.

Zustand

Nahezu neuwertiges Exemplar. Sehr gepflegt und mit kaum sichtbaren Gebrauchsspuren.

Buchdaten

Titel: Georgische Spezialitäten
Autor: Merab Beradze
Fotografie: Yuri Mechitov, Maya Deisadze
Gestaltung: Gogi Avsajanishvili
Deutsche Übersetzung: Walter Schüle
Ort und Jahr: Tbilissi, 2010
Ausgabe: Deutschsprachige Ausgabe
Einband: Hardcover
Maße: 23,6 × 17,4 × 1,2 cm
Seiten: 160
ISBN: 9789941026188
Sprache: Deutsch
Zustand: Nahezu neuwertig

Genre: Kochbücher / internationale Küche
Themen: Georgische Küche, Georgien, Kaukasus, traditionelle Gerichte, Esskultur, regionale Küche
Zielgruppe: Liebhaber der georgischen und kaukasischen Küche, internationaler Kochbücher und ungewöhnlicher kulinarischer Publikationen

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