Bonen kookboek, Judith Choate

€ 34,⁹⁵ € 28,⁹⁵ (inclusief / inclusive btw)

Herwaardering van de boon

Tijdloos boek!

Hardcover

Bonen zijn goedkoop, veelzijdig, bevatten volop voedingsstoffen, zijn makkelijk te bewaren, maar ook heerlijk en zonder twijfel een van de meest waardevolle voedingsmiddelen ter Wereld. Verse of gedroogde bonen en erwten zijn de zaden van een peuldragende plant en vormen een prachtig evenwichtig voedingsmiddel. Ze bevatten zeer weinig vet en het vet is dan ook nog eens onverzadigd. Ze bevatten geen cholesterol, maar helpen het bloedcholesterol en de bloedsuiker reguleren. Bovendien bevatten ze volop plantaardig eiwit, vezel, vitaminen en mineralen.

Bonen en peulvruchten, lang beschouwd als boers eten, staan nu weer volop in de culinaire belangstel- ling. Ze zijn verkrijgbaar in vele maten, vormen, kleuren en smaken, en zijn aldus een heerlijke uitdaging voor de kok. In vrijwel alle keukens in de wereld komt wel een prachtig gerecht met bonen of erwten voor. De Franse cassoulet, rode bonen met rijst uit Louisiana, de Braziliaanse feijoada, dubbelgebakken bonen uit Mexico, de middenoosterse hummus bi tahini, Cubaanse en de pasta e fagioli uit Italië zijn slechts enkele van de verrukkelijke internationale recepten voor deze voedselsoort. Door de huidige belangstelling voor een caloriearme en vezelrijke voeding en zorg om de gezondheid, staan bonen en peulvruchten weer bovenaan de lijst van goede koks.

In dit boek oudere (maar tijdloze) en bekende recepten voor gerechten als cassoulet en Hoppin' John nomen. Daarnaast is veel plaats ingeruimd voor hedendaagse, vernieuwende recepten zo als bijvoorbeeld Bonencake.

Bonen kookboek, Judith Choate, net exemplaar
De Lantaarn, hardcover, 23,5 x 23,5 x 1,4 cm, 128 pagina's
ISBN 9054268433

Prijs exclusief verzendkosten