De echte Chinese keuken thuis – Fuchsia Dunlop

Ontdek de gezonde, levendige en toegankelijke keuken van Zuid-China. Een onmisbare culinaire gids vol verrassend makkelijke recepten, geschreven door een internationaal geprezen expert.

Hardcover
Nederlandse uitgave

Inhoud & achtergrond

De echte Chinese keuken thuis laat zien hoe toegankelijk en verrassend eenvoudig de authentieke Chinese keuken in de praktijk kan zijn. Geïnspireerd door de gezonde en levendige eetcultuur van Zuid-China, vormt dit kookboek een schatkamer aan gerechten waarin verse groenten de absolute hoofdrol spelen, terwijl vlees en vis met mate worden toegevoegd. De recepten – variërend van geblancheerde choy sum met hete olie en Hangzhou tuinbonen met ham tot gestoomde kip met shiitakes en hartverwarmende 'noodnoedels voor de nacht' – vereisen opvallend weinig ingrediënten. Naast heldere instructies en prachtige fotografie biedt het boek een uitgebreide inleiding op de onmisbare smaakmakers, basistechnieken en 'magische ingrediënten' van deze rijke keuken.

Diepere symboliek en betekenis

Hoewel het primair een praktisch en uitnodigend kookboek is, biedt het werk ook een fascinerend inzicht in de filosofie achter de traditionele Chinese eetcultuur. Het doorbreekt het westerse stereotype van de zware, met vlees overladen afhaalgerechten en toont in plaats daarvan de verfijnde balans en de diepe waardering voor seizoensproducten. Door te laten zien hoe bescheiden vegetarische gerechten met enkele gerichte toevoegingen getransformeerd kunnen worden tot gelaagde delicatessen, is dit boek niet alleen een receptenverzameling, maar ook een ode aan de zuinigheid, inventiviteit en het respect voor de natuur die de Zuid-Chinese keuken kenmerken. Topkok Heston Blumenthal prees de auteur dan ook treffend om haar zeldzame gave om deze encyclopedische kennis op een "boeiende en tongstrelende manier" over te brengen.

Over de auteur

De Britse Fuchsia Dunlop is een absolute autoriteit op het gebied van de Chinese eetcultuur. Zij was de allereerste westerling die een formele culinaire opleiding tot chef-kok mocht volgen aan het prestigieuze Sichuan Higher Institute of Cuisine in Chengdu. Sindsdien staat zij internationaal bekend om haar briljante, toegankelijke kookboeken en haar diepgaande journalistieke artikelen over de fascinerende wereld van het Chinese eten.

Conditie & specificaties

Conditie: Vrijwel nog als nieuw exemplaar (enkel wat lichte, nauwelijks opvallende schuifsporen langs de randen van de omslag, en daarom lager geprijsd)
Druk: Eerste druk
Bindwijze: Gebonden in een harde kaft met leeslint
Afmetingen: 25,3 x 19,6 x 3,2 cm
Pagina's: 352 pagina's
ISBN: 9789045200408

Productinformatie

Taal: Nederlands
Auteur: Fuchsia Dunlop
Uitgeverij: Karakter Uitgevers B.V., Uithoorn
Jaar van uitgave: 2013
Genre: Kookboek / Non-fictie
Doelgroep: Liefhebbers van de authentieke (Aziatische) keuken, thuiskoks en culinaire ontdekkingsreizigers
Categorieën: Kookboeken, Eten & Drinken, Non-fictie

Prijs exclusief verzendkosten

Dit boek is te dik en/of te groot voor brievenbuspost en kan alleen (goed beschermd) als pakket worden verstuurd.

Binnen Nederland GRATIS verzending bij een aankoop van € 50,00 of meer.
Betaal minder of geen verzendkosten, door meer boeken te bestellen.

Onze boeken worden zorgvuldig verpakt en verzonden.